麻油鸡
材料：
大鸡腿（切块）──2只
薑（切丝）──2块
蒜米（剁碎）──少许
葱头（剁碎）──少许
清水──半碗
绍兴酒──少许
酱油──1汤匙
麻油──3汤匙
黑酱油（调色）──少许
做法：
1.热油锅，將薑丝、蒜米及葱头爆香。
2.加入酱油和麻油慢火炒至均匀。
3.將鸡腿块放入炒使之变香，適量加入黑酱油调至金黄色，再加半碗清水加盖燜煮15分钟后，加少许绍兴酒调香即可。
药材鸡汤
材料：
药材──1包（內含红枣、杞子、泡参、北芪、玉竹）
清水──4大碗
鸡腿──4只
盐──少许
做法：
將鸡腿飞水后备用。先下药材，煮到水开，转去小火，然后把处理好的鸡腿放进煲里煮2小时就可以了，可加少许的盐来调味。 |
